Do cozimento ao sous-vide - todos os métodos de cozimento que você precisa
É incrível quantas maneiras diferentes existem de cozinhar alimentos. Quanto mais desses métodos você entender, mais comida poderá preparar em casa. Em geral, eles são muito simples e nossos guias diretos ensinarão tudo o que você precisa saber para que você possa desfrutar ainda mais das refeições caseiras.De lanches rápidos a cozimento lento: receitas deliciosas para cada tempo de cozimento
Você está constantemente em movimento e precisa de ideias de refeições rápidas, fáceis e deliciosas? Ou talvez você prefira ficar na cozinha, deixando os aromas e sabores se fundirem lentamente em uma panela fervendo? Não importa qual…
52Quando e quando não ferver os alimentos
Todo mundo sabe que ferver alimentos é uma ótima maneira de matar germes nocivos e tornar suas refeições mais seguras. Mas você sabe qual é o melhor momento para ferver sua comida? E quando não devemos fazer? Isso pode ser uma surpresa,…
47Quais são os melhores alimentos para cozinhar a vapor?
Quando se trata de comer bem, não há substituto para uma boa cozinha. O processo de cozinhar a vapor não só tem um sabor melhor do que cozinhar com óleo ou água, mas também faz toda a diferença no resultado final da refeição. Cozinhar…
43Estufado e quais cortes de carne usar
O ensopado é uma forma de cozimento lento. Envolve colocar sua carne em uma panela, água ou outro recipiente e permitir que os sucos penetrem lentamente na carne. Esse processo concentra o sabor da carne e a deixa macia. Além do benefício…
51O que é Sous Vide e como funciona?
O cozimento Sous Vide é uma das formas mais populares de cozinhar e também uma das maneiras mais precisas de cozinhar um pedaço de carne perfeitamente todas as vezes. É um método de cozinhar em banho-maria normalmente a uma temperatura de…
55Quando refogar e quais alimentos refogar
Na culinária, o refogado é um dos métodos mais comuns de cozinhar alimentos. Envolve fritar ou fritar em uma pequena quantidade de gordura ou óleo. É frequentemente usado como uma maneira de cozinhar legumes, peixe ou carne sem refogar em…
39Quais alimentos cozinhar usando fritar?
Você já se perguntou como alguns restaurantes conseguem essa crosta dourada irresistível em seu frango frito crocante, filés de peixe ou batatas fritas? Ou como eles conseguem aquela batata frita irresistível em seus anéis de cebola e…
41Como escolher qual comida para churrasco
Se você tem um quintal, provavelmente tem pelo menos alguns churrascos acesos todo fim de semana para afastar a tristeza do verão. Não há nada como sentar ao redor de uma fogueira ou de uma churrasqueira para reunir a família e, quando…
43Quais alimentos se beneficiam do refogado?
Braising é uma técnica simples e clássica que aproveita o poder do líquido para cozinhar de forma baixa e suave. Este método de cozimento utiliza uma quantidade muito pequena de líquido, que ferve a uma temperatura muito baixa por um longo…
38Por que o cozimento é o melhor método para fazer pão
Há muitas razões para amar assar seu próprio pão. É uma ótima maneira de aprender sobre a ciência da comida, equilibrar seu olfato e paladar, desenvolver suas habilidades motoras finas e deixar as coisas compradas para trás. Mas talvez…
38Escolha assar como método de cozimento
Quando você pensa sobre isso, comer alimentos assados pode não parecer grande coisa. Afinal, quão diferentes eles podem ser? São alimentos que foram cozidos em forno a alta temperatura até ficarem dourados e crocantes. Eles tendem a ser…
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Os melhores chefs do mundo - Anne Sophie Pic