Você já se perguntou como alguns restaurantes conseguem essa crosta dourada irresistível em seu frango frito crocante, filés de peixe ou batatas fritas? Ou como eles conseguem aquela batata frita irresistível em seus anéis de cebola e outros salgadinhos fritos? Ou talvez você tenha se perguntado como eles conseguem aquele sabor autêntico de fritura sem o excesso de gordura e óleo que normalmente vem com a fritura? Quaisquer que sejam suas razões, você não deve deixar isso ir ainda. Fritar não é tão difícil quanto parece e há muitas maneiras de fazer isso funcionar para você. Você vê, existem várias maneiras de fritar alimentos, e nem todas dependem do uso de óleo quente. Por exemplo, frangos de corte, churrasqueiras e outros tipos de fogões também podem ser usados para fritar. Se você está lendo este artigo, é muito provável que você tenha uma grelha ou grelha em casa e possa usá-la para fritar. A outra maneira é usar o método de fritura. Isso envolve submergir os alimentos em óleo quente. Portanto, falaremos sobre as diferentes maneiras de fritar alimentos e quais alimentos usar no método de fritura.
O que é Fritura Profunda?
A fritura é um método de cozimento em que os alimentos são submersos em óleo quente. O termo “fritura profunda” geralmente se refere ao método de cozinhar em óleo quente, mas algumas versões de fritar envolvem assar ou cozinhar alimentos em óleo, em vez de apenas fritar. A fritura é um dos métodos mais antigos de cozinhar. Você pode encontrar referências a ele que remontam ao Egito Antigo, onde foi encontrado o registro mais antigo de fritura.
Por que usar a fritura?
Você está curioso sobre por que você deve usar o método de fritura? Se sim, continue lendo! A fritura é frequentemente usada em receitas que envolvem panificação e cobertura de massa. Isso ocorre porque receber um revestimento de cobertura de panificação ou massa geralmente é um requisito para certos tipos de alimentos. Por exemplo, se estiver revestindo berinjela, camarão e outros tipos de frutos do mar, você precisa empaná-los antes de fritá-los. Dito isto, existem muitas outras razões para fritar alimentos. A fritura é frequentemente usada em receitas que envolvem empanamento e revestimento de massa porque o revestimento ajuda a unir os ingredientes de forma mais eficaz, mantendo a crocância que é tão importante para alimentos fritos. Também é frequentemente usado em receitas que envolvem alimentos crocantes, como frango frito, peixe e batatas fritas.
Como fritar em casa
A fritura pode ser feita em casa, mas você precisa seguir algumas precauções de segurança. Como o óleo quente é usado, você não deve usar uma panela ou frigideira que você nunca usou com óleo quente antes. Antes de tudo, deixe a panela esfriar completamente, de preferência à temperatura ambiente. Em seguida, adicione uma gota de óleo neutro (azeite, óleo vegetal, etc.) na panela para evitar que os alimentos grudem na panela. Você também pode usar um termômetro para monitorar a temperatura do óleo. Quando o óleo estiver na temperatura certa de fritura, você estará pronto para fritar.
Dicas para fritar
- Você pode fritar alimentos, tanto crus quanto cozidos.
- Os alimentos que você pode fritar devem ser pequenos o suficiente para caber no óleo. Você também pode tentar reutilizar os alimentos, como batatas fritas ou peixe.
- Não superlote a panela. Você precisa de espaço para a comida ferver e fritar em uma camada. A superlotação da panela pode levar a uma diminuição da temperatura do óleo, o que pode resultar em um prato frito de menor qualidade e com crosta mais grossa. - Não acumule a comida enquanto estiver no óleo. Deixe ferver e frite em seu próprio espaço para obter os melhores resultados.
- Não deixe os alimentos no óleo por muito tempo. Deve ser frito até dourar e ficar crocante. Caso contrário, vai acabar ficando gorduroso.
- Se você estiver usando o método de fritura, certifique-se de usar óleo de alta qualidade que possa suportar altas temperaturas.
Fritar é saudável?
Existem benefícios e desvantagens para a saúde e segurança na fritura. Embora ofereça um sabor delicioso e uma textura crocante, também vale a pena mencionar que a fritura pode ser prejudicial à saúde e perigosa. A fritura geralmente adiciona muita gordura, óleo e calorias à sua comida. Por esse motivo, também é chamado de síndrome do alimento frito ou alimentação não saudável. A melhor maneira de usar o método de fritura é fritar em baixas temperaturas por um período muito curto de tempo.
Quais alimentos usar o método de fritura?
Os alimentos que são melhores para fritar são aqueles que são crocantes, crocantes e/ou cheios de bolhas de ar. Isso porque eles serão os mais fáceis de torrar. Um bom exemplo são as batatas fritas. Se você quiser deixá-los ainda mais crocantes, tente usar o método de fritura. As batatas fritas também são frequentemente fritas em óleo como forma de reduzir suas calorias e calorias. Usando o método de fritura, você pode desfrutar de suas batatas fritas sem culpa! Você também pode usar o método de fritura para fazer batatas fritas, anéis de cebola, cogumelos e muitos outros tipos de salgadinhos fritos.
Quando refogar e quais alimentos refogar
Como escolher qual comida para churrasco