Elevando o mais simples dos pratos
Um molho é capaz de transformar um prato relativamente simples em uma maravilha culinária. Isto é especialmente verdadeiro na culinária francesa. Existem inúmeros molhos centrais para a culinária e você pode aprender tudo sobre eles em nossos guias.O Roux Marrom e Branco Explicado - As Diferenças e Usos
Um Roux é uma mistura de gordura e líquido que é usada na culinária para engrossar molhos e sopas. Também ajuda a ligar os ingredientes em um molho. Roux marrom e branco são dois tipos diferentes de Roux. Esses dois tipos de Roux têm…
45Quais são os molhos franceses mais úteis?
Você sabia que existem impressionantes 243 molhos franceses? Isso é mais do que dois para cada semana do ano! Mas o que isso significa para você? Bem, isso significa que você pode aprender muito sobre a culinária francesa se começar a…
37Os molhos básicos usados na culinária francesa
A culinária francesa é conhecida por seus molhos incríveis. Dizem que os chefs franceses desenvolveram mais de 4.000 molhos diferentes ao longo da história. Os franceses apreciam seus molhos tanto quanto o resto do mundo. Além de…
34O que são os molhos holandês e Béarnaise?
O molho holandês e o molho béarnaise são dois dos molhos para ovos mais populares e deliciosos do mundo. Ambos têm um sabor azedo que complementa perfeitamente os ovos delicados. Eles vão bem com muitos tipos diferentes de alimentos. Você…
32Vinagretes e molhos usados na culinária francesa
Molhos e molhos desempenham um grande papel na comida francesa. Na verdade, a cozinha francesa é mais do que apenas boas refeições; também são boas maneiras à mesa. Quando você se senta para uma refeição francesa, você também tem que…
34Mestre dos Molhos – Georges Auguste Escoffier
Georges Auguste Escoffier (1846 – 1917) é conhecido como o 'mestre dos molhos'. Seu amor e paixão pela culinária e comida o levaram a diferentes lugares em sua vida e o tornaram uma autoridade em molhos. Ele viajou por toda a Europa…
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O Roux Marrom e Branco Explicado - As Diferenças e Usos
Quais são os molhos franceses mais úteis?
Os molhos básicos usados na culinária francesa
O que são os molhos holandês e Béarnaise?
Vinagretes e molhos usados na culinária francesa
Mestre dos Molhos – Georges Auguste Escoffier