O Roux Marrom e Branco Explicado - As Diferenças e Usos

O que é um Roux marrom?

Um Roux marrom é feito com gordura e especiarias como cebola, alho, aipo e ervas. Este tipo de Roux é usado para engrossar sopas, molhos, molhos e ensopados. Este tipo de Roux é usado para molhos e ensopados. Um Roux marrom também ajuda a remover os amidos de vegetais e amidos como massas, batatas ou grãos. Isso ocorre porque o Roux marrom contém gordura, que atua como emulsificante. Ele evita que o amido se aglutine para formar grumos.

Diferença entre um Roux marrom e um branco

Um Roux marrom tem uma cor escura e um sabor rico. É usado para engrossar sopas e molhos. Um Roux branco tem um sabor neutro e uma cor pálida. É usado para fazer molhos, molhos e molhos. Ambos os tipos de Roux são usados para engrossar sopas e molhos. Um Roux branco é feito com farinha, sal e água. Um Roux marrom é feito com gordura e especiarias. Ambos os tipos de Roux são usados para engrossar sopas e molhos. Um Roux branco tem um sabor neutro e uma cor pálida. É usado para fazer molhos, molhos e molhos. Ambos os tipos de Roux são usados para engrossar sopas e molhos.

Como fazer roux marrom

Brown Roux pode ser feito de diferentes maneiras. Por exemplo, em uma panela de fogão, você precisará de ingredientes como óleo, cebola, aipo e especiarias como cominho, sementes de mostarda, folhas de curry e pimenta preta. Aqueça o óleo na panela e, em seguida, adicione as especiarias. Em seguida, acrescente a cebola picada e refogue. Em seguida, adicione o aipo picado e tampe a panela. Deixe as especiarias e os ingredientes cozinharem até começarem a mudar de cor (cerca de 5 a 6 minutos). Depois disso, adicione o extrato de tomate e deixe o roux ferver por cerca de 10 minutos. A pasta de tomate é adicionada para dar uma cor marrom ao Roux. Finalmente, o Roux está pronto. O Roux marrom pode ser refrigerado por até um mês. Também pode ser congelado por até 6 meses.

Como fazer roux branco

Este tipo de Roux é feito com farinha, sal e água. Um Roux branco é usado para fazer molhos e molhos. Um Roux branco é feito com farinha, sal e água ou leite. Um Roux branco é usado para fazer molhos e molhos. A farinha é misturada com água para formar uma pasta. Esta pasta é misturada com sal e água. Este Roux é usado para fazer molhos, molhos e molhos. Este Roux é usado para fazer molhos, molhos e molhos. O sal é adicionado para dar ao Roux uma cor branca. Este Roux pode ser refrigerado por até uma semana. Também pode ser congelado por até 6 meses.

Propriedades úteis de um Roux

Um Roux torna um molho ou um molho mais espesso, mais rico e mais saboroso. - Roux ajuda a reduzir a quantidade de água em um prato. - Roux também ajuda a reduzir a quantidade de calorias em um prato. - Roux é um ingrediente versátil. Pode ser substituído por amido de milho, araruta ou até mesmo farinha. Tem as mesmas propriedades que estes ingredientes. Roux é insípido, inodoro e incolor na natureza. Também é sem glúten. Roux também ajuda a reduzir o crescimento bacteriano em um prato. - Roux é fácil de armazenar, pois pode ser refrigerado por até um mês ou congelado por até 6 meses.

Conclusão

Roux é uma mistura de gordura e água usada em molhos e molhos espessantes. O propósito do Roux é emulsionar a gordura, o que ajuda na redução do teor de água. Isso reduz o tempo de cozimento e o prato fica mais saboroso. Roux é insípido, incolor e inodoro na natureza. Pode ser armazenado facilmente e refrigerado por até um mês ou congelado por até seis meses. Pode ser substituído por amido de milho, araruta ou até farinha. Roux é uma mistura de gordura e água usada em molhos e molhos espessantes. O propósito do Roux é emulsionar a gordura, o que ajuda na redução do teor de água. Isso reduz o tempo de cozimento e o prato fica mais saboroso. Roux é insípido, incolor e inodoro na natureza. Pode ser armazenado facilmente e refrigerado por até um mês ou congelado por até seis meses. Pode ser substituído por amido de milho, araruta ou até farinha.