Molhos e molhos desempenham um grande papel na comida francesa. Na verdade, a cozinha francesa é mais do que apenas boas refeições; também são boas maneiras à mesa. Quando você se senta para uma refeição francesa, você também tem que se sentar com a roupa certa. Por exemplo, enquanto você normalmente procura um molho à base de azeite, na culinária francesa, você deve usar um vinagrete. Um vinagrete é um molho feito com vinagre, óleo e outros temperos que neutraliza o cheiro pungente de vegetais crus. Os vinagretes fazem parte da culinária francesa há mais de cem anos. Neste artigo, você aprenderá sobre os diferentes tipos de vinagretes e como usá-los na culinária francesa.
O que é um vinagrete?
Um vinagrete é um molho ou molho que geralmente é feito com óleo, vinagre e temperos como sal e pimenta. Você pode usar um vinagrete ao cozinhar vegetais e outros alimentos que tenham um cheiro forte. Um vinagrete geralmente tem um cheiro pungente; no entanto, pode ser usado para contrabalançar esse cheiro. Você também pode usá-lo para melhorar o sabor dos vegetais se quiser adicionar um certo sabor a eles. Você também pode usar um vinagrete para temperar peixes, carnes e outros alimentos. Você também pode usá-lo como um mergulho para legumes e pão. Quando você come uma refeição na França, você deve usar um vinagrete como molho. É um sinal de boas maneiras e tornará o jantar mais fácil para você.
Como fazer um vinagrete
Combine vinagre e óleo em uma jarra ou garrafa. Agite ou mexa bem os ingredientes para distribuí-los uniformemente. Adicione temperos como sal e pimenta a gosto. - Agite bem o curativo antes de usá-lo. Aplique o molho nos legumes antes de adicioná-los ao prato.
Vinagrete com azeite e vinagre
Um vinagrete feito com azeite e vinagre é um molho francês clássico. Este é o tipo mais básico de vinagrete e representa a base de todos os outros vinagretes. Esta é uma combinação clássica que vai bem com a maioria dos vegetais. O sabor do vinagre no óleo é o que dá ao vinagrete seu cheiro distinto. Este tipo de vinagrete é geralmente usado com folhas verdes como alface e espinafre. Também é usado com cebolas e outros vegetais de cheiro forte, como aspargos, alho e cogumelos.
Vinagrete com limão e alho
Um vinagrete feito com limão e alho é uma escolha popular para frutos do mar e carnes grelhadas. Esse tipo de vinagrete também combina com vegetais como aspargos, brócolis, cogumelos e tomates. Tem um sabor distinto que complementa os vegetais. Você pode usar esse tipo de vinagrete para quase qualquer vegetal.
Variações de vinagrete
- Aioli: Este molho geralmente é feito com alho, azeite e sal. Às vezes também é misturado com limão ou ervas. Você pode fazer aioli combinando alho, vinagre e óleo. - Béarnaise: O tipo béarnaise de vinagrete é geralmente feito com gema de ovo e vinagre. Você pode fazer béarnaise combinando gemas de ovos com mostarda, vinagre e temperos. - Molho de alcaparras: As alcaparras geralmente são trituradas para fazer o molho de alcaparras. Geralmente é um molho vermelho feito com azeite, vinagre e outros temperos. - Molho de pimenta: O molho de pimenta geralmente é feito com pimenta jalapeño vermelha, azeite e outros temperos. - Molho de ervas: O molho de ervas geralmente é feito com ervas e azeite. - Molho de limão: Este molho é feito com suco de limão, azeite e sal. - Maionese: Este molho geralmente é feito com óleo, gema de ovo e mostarda. - Molho de laranja: Este molho pode ser feito com suco de laranja, azeite e outros temperos.
Molhos de camarão e peixe
Os molhos de peixe são condimentos populares na culinária francesa. Esses molhos são feitos de anchovas ou peixes e adicionam um sabor único às suas refeições. Eles geralmente são feitos com azeite, sal e às vezes outros ingredientes. Você costuma usar os molhos de camarão e peixe com frutos do mar, como peixe, camarão ou lagosta. Você também pode usar esses molhos com vegetais como aspargos ou verduras. Outra maneira de usar os molhos de camarão e peixe é adicionar um pouco do molho a um prato de legumes e deixar os legumes absorverem os sabores.
Molhos e molhos à base de ovo
Molhos e molhos à base de ovos são semelhantes aos molhos de camarão e peixe. Eles geralmente são feitos com ovos, azeite, sal e às vezes outros ingredientes. Você também pode usar esses molhos e molhos com legumes, carnes e pão. Outra maneira de usar esses molhos é adicionar um pouco do molho a um prato de legumes ou pão e deixar os legumes absorverem os sabores.
Conclusão
Quando você visita a França, você precisa aprender a usar corretamente um vinagrete. É um sinal de boas maneiras e tornará a alimentação muito mais fácil para você. Você também deve experimentar alguns dos outros tipos de vinagretes e molhos e temperos que são populares na culinária francesa.
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