A culinária francesa é conhecida por seus molhos incríveis. Dizem que os chefs franceses desenvolveram mais de 4.000 molhos diferentes ao longo da história. Os franceses apreciam seus molhos tanto quanto o resto do mundo. Além de deliciosos, os molhos franceses também são versáteis. Então, quais são os molhos básicos para começar na culinária francesa? Os molhos são uma parte importante da cozinha francesa. É usado em quase todas as refeições, desde assados a pratos principais. Você pode fazer molhos de quase tudo. Se você é iniciante na culinária francesa, mas quer aprender o básico, este artigo é para você. Esta lista contém apenas os molhos mais essenciais que você precisa conhecer. Leia para mais detalhes.
O que é um molho?
Um molho é um condimento líquido que acompanha certos alimentos e também pode ser usado como líquido de cozimento. Os molhos geralmente são baseados em vegetais, frutas, laticínios, carnes ou amidos. Os molhos também podem conter aromas como ervas, especiarias ou vinho. Os molhos podem ser classificados por sua consistência, como fino, médio e grosso. Outras classificações incluem simples e complexo. Um molho não é o mesmo que uma marinada. A marinada é um líquido usado para temperar a carne antes de cozinhar. Os molhos geralmente não obtêm seu sabor de marinadas, embora possam conter ingredientes que naturalmente conferem certos sabores.
O que é um molho básico?
Um molho básico é um dos molhos mais importantes que você pode aprender. Pode ser usado para quase qualquer tipo de alimento. Talvez um dos tipos mais populares de molhos básicos seja o molho de panela. O molho de panela é um tipo de molho que recebe esse nome pelo fato de ser normalmente servido em uma panela. Geralmente é feito de manteiga, farinha, caldo de galinha, algum tipo de ervas e, às vezes, creme. É comumente servido com frango e batatas.
Agentes espessantes
Agentes espessantes são usados para aumentar o volume de líquidos sem aumentar suas calorias. Eles fazem isso transformando líquidos em sólidos. Existem diferentes tipos de espessantes, e todos eles são desenvolvidos para dar mais sabor aos molhos, sem adicionar nenhuma gordura extra. Os agentes espessantes mais comuns são amido de milho, farinha, araruta e goma xantana.
Molhos de Legumes
Os molhos de vegetais são feitos de vegetais, mas apenas uma pequena quantidade de aromatizante é usada. Por exemplo, a pasta de tomate é um molho de vegetais comum, mas não contém nenhum sabor de tomate. Os molhos vegetais são ótimos para uma alimentação saudável. Quando você deseja adicionar sabor aos vegetais, pode fazê-lo facilmente com um molho de vegetais. A maioria dos molhos de vegetais são saudáveis porque contêm poucos ingredientes.
Molho de carne
Os molhos de carne são um pouco diferentes dos vegetais e outros molhos vegetais. Enquanto os molhos de vegetais são aromatizados com ervas ou outros condimentos, os molhos de carne contêm apenas carne. Os molhos de carne são ótimos para quem gosta de refeições saudáveis, como ensopados e refogados. O sabor principal de um molho de carne é muitas vezes a própria carne, mas também contém ervas que são usadas em várias cozinhas. Portanto, cada molho de carne é único e pode ser usado com praticamente qualquer tipo de carne.
Molhos de Ovos
Os molhos de ovos são feitos com ovos e são os molhos mais comuns usados com ovos. Molhos de ovos são usados para omeletes, massas e outros pratos que normalmente contêm ovos. Eles também podem ser usados como molho. A cor amarela saborosa da maioria dos molhos de ovos vem da cúrcuma, que tem um sabor azedo. Molhos de ovos podem ajudar a melhorar o sabor dos ovos, além de torná-los mais fáceis de cozinhar.
molhos vermelho e branco
Molhos vermelhos e brancos são frequentemente usados para criar molhos vermelhos e brancos. Um molho vermelho é feito de tomate e muitas vezes é temperado. Um molho branco é feito de queijo e muitas vezes é temperado. Eles devem ser os componentes de um prato de massa ou servidos como molho para pão. Esses molhos costumam ser servidos com pão, mas também são ótimos para legumes e outros molhos.
Molhos para assar
Os molhos de cozimento são geralmente agridoces, assim como outros sabores. Os molhos de cozimento são ótimos complementos para muitos tipos diferentes de alimentos. Eles geralmente contêm mel, vinagre e outros sabores. Molhos para panificação são comumente usados em sanduíches e outros tipos de refeições que têm o pão como ingrediente principal.
Dicas finais
Agora que você conhece o básico da culinária francesa, está pronto para aprender mais sobre a culinária francesa. Há uma grande variedade de pratos que você pode fazer da culinária francesa. Neste artigo, você aprendeu sobre o básico da culinária francesa, de molhos a grãos, legumes, carnes e muito mais. Embora os molhos sejam a parte mais popular da culinária francesa, eles não são os mais importantes. Grãos, legumes e carnes são tão importantes para a cultura. Além disso, você não deve se limitar a apenas fazer pratos franceses. Você pode incorporar técnicas e ingredientes de culinária francesa em seus próprios pratos.
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