O ensopado é uma forma de cozimento lento. Envolve colocar sua carne em uma panela, água ou outro recipiente e permitir que os sucos penetrem lentamente na carne. Esse processo concentra o sabor da carne e a deixa macia. Além do benefício óbvio para sua carne, o ensopado também ajuda a reduzir o risco de contaminação. Existem várias maneiras de cozinhar sua carne. Como mencionado acima, você pode usar uma panela, panela elétrica ou qualquer outra coisa que permita que sua carne escoe seus sucos. Você também pode adicionar legumes e especiarias à panela. A chave para estufar é fazê-lo a uma temperatura baixa. Você não quer ferver a carne, mas também não quer deixá-la cozinhar. Neste guia, listaremos os melhores cortes de carne para estufar, os tempos e temperaturas de estufagem e os melhores cortes de carne para estufar.
Quais cortes de carne usar para estufar?
Você pode cozinhar praticamente qualquer carne em que possa colocar as mãos. Alguns dos melhores cortes para ensopado incluem peito, mandril, bife do lombo, redondo e ombro. Esses cortes também são os mais acessíveis. Carne bovina, suína e de cordeiro são as três carnes mais comuns usadas para ensopado. Os melhores cortes para cada uma dessas carnes estão listados abaixo.
Cordeiro
O melhor corte para ensopado de cordeiro é a perna de cordeiro. A melhor temperatura para assar perna de cordeiro é 185 graus Fahrenheit por 8 horas. Você também pode estufar a paleta de cordeiro, mas funciona melhor em uma temperatura mais alta. A melhor temperatura para estufar o ombro de cordeiro é 195 graus Fahrenheit por 8 horas.
Melhor carne para estufar
O melhor corte para ensopado é a carne de ponto. Você também pode usar peito bovino e ombro de carne. A melhor temperatura para a carne de ponto de guisado é de 185 graus Fahrenheit. O melhor tempo de cozimento é de 7 a 9 horas. O próximo melhor corte para estufar é o bife de flanco. Esse corte também é conhecido como prato curto, prato longo ou bife de saia. A melhor temperatura para cozinhar bife de flanco é de 185 graus Fahrenheit por 6 horas.
Melhor carne de porco para estufar
O melhor corte para estufar a carne de porco são as costeletas de porco. A melhor temperatura para assar costelas é 185 graus Fahrenheit por 8 horas. O próximo melhor corte para ensopado é o lombo ou costeletas, que também é conhecido como lombo de corte central, lombo de lâmina ou lâmina superior. A melhor temperatura para assar lombo ou costeletas é de 185 graus Fahrenheit por 6 horas.
Melhor Cordeiro para Estufar
O melhor corte para estufar é a perna de cordeiro. A melhor temperatura para assar perna de cordeiro é 185 graus Fahrenheit por 8 horas. Você também pode estufar a paleta de cordeiro, mas funciona melhor em uma temperatura mais alta. A melhor temperatura para estufar o ombro de cordeiro é 195 graus Fahrenheit por 8 horas.
Palavras finais: os benefícios de estufar carne
Embora você possa facilmente fazer refeições deliciosas com qualquer corte de carne, o ensopado é uma ótima maneira de extrair o melhor dos seus cortes. O estufado é um método de cozimento a baixa temperatura que concentra os sabores. Também ajuda a reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos. O ensopado é uma boa opção se você não tem muito tempo, mas ainda quer preparar uma refeição deliciosa. Também é uma ótima opção para famílias com crianças que podem não estar prontas para comer carne. O ensopado também tem o benefício adicional de tornar sua carne mais fácil de cortar e servir. O ensopado também funciona bem para carne bovina, suína e de cordeiro.
A importância do manuseio adequado
Embora o ensopado seja uma ótima maneira de obter o máximo sabor de seus cortes de carne, também é importante manuseá-los adequadamente. Certifique-se de segurar a carne enquanto estiver no freezer ou na geladeira. Você também não deve pré-cozinhar ou pré-cortar sua carne antes de congelá-la ou refrigerar. Se você não manusear sua carne adequadamente, poderá desenvolver queimaduras de congelamento ou patógenos transmitidos por alimentos. Isso pode arruinar o sabor e a textura da carne. Você deve cozinhar sua carne na temperatura adequada antes de armazená-la.
Resumo
Assar carne é uma ótima maneira de adicionar muito sabor à sua comida. Além dos benefícios óbvios para a sua carne, o estufado também ajuda a reduzir o risco de contaminação. Com um gerenciamento cuidadoso, você pode até mesmo melhorar o sabor da carne cozida usando cortes melhores e tendo mais cuidado com a quantidade de sal que você usa. Os ensopados também são uma ótima maneira de usar ingredientes extras, como tomate, cenoura e feijão. Se você estiver fazendo um lote grande, você pode congelar porções individuais ou até recipientes grandes e depois colocá-los no forno quando estiver pronto para servir. Além do mais, se você fizer um lote de ensopado e não comer nada imediatamente, você pode simplesmente armazená-lo na geladeira e voltar a ele mais tarde.
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