A chef Anne-Sophie Pic é uma das estrelas culinárias mais reconhecidas do momento, conhecida por agitar a cozinha tradicional francesa com sabores asiáticos modernos e aventureiros. Depois de se formar no Le Cordon Bleu Paris, Pic trabalhou em algumas das cozinhas mais elogiadas do mundo, incluindo La Table de France, antes de lançar seu próprio restaurante aclamado em Paris em 2015. Seu restaurante principal, Le Pic, tornou-se um destino culinário em Paris famosa pela cozinha francesa contemporânea.
A ascensão de Pic ao estrelato culinário leva muito tempo, e hoje ela é uma das chefs mais requisitadas do mundo.
Seu treinamento
Na adolescência, Pic se apaixonou pelas habilidades e criatividade de um chef. Seus pais estavam abertos ao seu interesse e a levaram a várias demonstrações de culinária, uma das quais, da qual ela ainda carrega uma impressão especial, foi realizada no Musée de l'Œil de la Maitresse (MOMA), em Paris. Essa demonstração despertou um interesse em Pic que continua desde o desejo de se tornar a melhor chef que poderia ser e poder homenagear sua profissão escolhida.
Anne-Sophie Pic Les chefs cuisiniers
Aos 18 anos, Pic começou a ter aulas no Le Cordon Bleu em Paris, onde adquiriu uma compreensão fundamental de técnicas culinárias, ingredientes e ciência alimentar. Depois de se formar no topo de sua classe com uma medalha de prata. Pic continuou sua educação matriculando-se no programa Master Chef de três anos do Le Cordon Bleu. Este foi o período mais rigoroso de sua educação e que permitiu que Pic se concentrasse em uma filosofia culinária que ela chama de “A Nova Cozinha Francesa”. Essa filosofia se baseia na inspiração que Pic encontra nas cozinhas asiáticas, principalmente na comida chinesa, japonesa e coreana. Através desta formação, ela foi capaz de aprimorar suas habilidades técnicas e criativas e desenvolver ainda mais sua filosofia culinária.
Sua ascensão ao estrelato
Em 2015, Pic abriu seu restaurante principal, o Le Pic, e sua carreira disparou. O restaurante, localizado no coração de Paris, ganhou a reputação de ser um dos restaurantes mais inovadores e de ponta do país. Com alguns dos paladares mais exigentes do mundo em sua sala de jantar e um chef celebridade único para atrair o público curioso, o restaurante se tornou um destino imperdível. Em pouco tempo, Le Pic tornou-se um nome familiar, servindo a cozinha francesa moderna com um toque especial. Da sua abordagem “nova asiática” aos clássicos franceses, Pic tornou-se, sem dúvida, um dos chefs mais reconhecidos do mundo.
Guia Michelin
No final de 2017, Pic foi nomeado um dos melhores chefs do mundo, segundo o Guia Michelin. Embora seja a primeira chef mulher a receber este prêmio, ela está longe de ser a primeira estrela culinária a ser homenageada pela Michelin. O Guia Michelin é um prêmio de prestígio que é conhecido por elevar o talento culinário a um nível raramente visto antes. O prêmio, que foi baseado em três critérios: qualidade da comida, custo-benefício e a impressão geral que o destinatário cria, reconhece o talento de Pic como um dos melhores chefs do mundo.
Anne Sophie Pic no Palácio Beau-Rivage
O que significa ser um chef de classe mundial?
Para ser considerado um chef de classe mundial, você deve ser verdadeiramente excepcional. Para receber este prêmio, você deve ser um dos melhores do mundo e ter um excelente histórico de sucesso. Você também deve ter um histórico impressionante e longo de trabalhar em cozinhas de primeira linha – que é onde você ganha a experiência necessária para administrar seu próprio restaurante. Finalmente, você deve ser capaz de mostrar uma paixão inegável pela culinária e deve ser capaz de traduzir essa paixão em seus pratos criativos.
Para ser um chef de sucesso, você precisa ser apaixonado por cozinhar e conhecer seus ingredientes. Você deve ser criativo e deve ser capaz de pensar rápido para tomar as decisões certas na cozinha. Acima de tudo, você deve estar disposto a trabalhar duro.
Palavras finais: as melhores lições de chefs do mundo
O caminho para a grandeza culinária não é fácil e não é um caminho que você deve tomar de ânimo leve. Profissionalmente, você deve estar disposto a trabalhar duro e passar muitas horas na cozinha. Mentalmente e emocionalmente, você deve estar disposto a trabalhar duro e a se esforçar até seus limites.
- Comece a cozinhar cedo. Você desenvolverá um senso do que gosta e do que não gosta desde o início, o que é ótimo para seu futuro como chef.
- Certifique-se de que sua educação é completa. Os chefs são ensinados na escola de culinária, por isso é importante que você tenha a educação necessária para trabalhar na indústria.
- Trabalhe no maior número possível de cozinhas de prestígio. Embora seja importante trabalhar no maior número possível de cozinhas, é ainda mais importante que você trabalhe na cozinha de um restaurante altamente respeitado.
- Segue a tua paixão. Você vai estar fazendo muito trabalho, então você pode fazer o que você ama.