Os melhores chefs do mundo - Pierre Gagnaire

Início da vida e carreira de Pierre Gagnaire

Pierre Gagnaire nasceu em 1 de agosto de 1963 em Vitrolles, França. Ele era o mais velho de oito filhos de pais, que trabalhavam na indústria de restaurantes. Desde jovem, Gagnaire testemunhou a paixão de seus pais pelo trabalho.

Seus pais o encorajaram a provar todos os tipos de alimentos. Tendo crescido na indústria de restaurantes, Gagnaire estava cercado pelas várias comidas gourmet e exóticas que seus pais serviam.

Quando criança, muitas vezes era arrastado para os vários mercados e mercearias em busca de ingredientes para criar pratos novos e emocionantes.

Essa exposição precoce ao mundo culinário teria um efeito duradouro e profundo na carreira de Gagnaire.

O restaurante de Pierre Gagnaire, em resumo

O restaurante de Pierre Gagnaire serve como uma representação perfeita do próprio homem. O gênio culinário de Pierre Gagnaire se reflete em um menu de vanguarda tão rico e diversificado quanto o próprio homem.

O menu é amplo em termos de sua culinária. Incorpora sabores franceses, asiáticos e mediterrâneos.

O menu também mostra a criatividade de Gagnaire. Os pratos que ele cria são fortemente influenciados pela ciência por trás deles.

Exemplos disso são a Gastronomia Molecular e a Arte Culinária.

O restaurante três estrelas Michelin está localizado no 9º arrondissement de Paris, na 15 Rue Dupuytren. A decoração é chique e moderna, com paredes de tijolos expostos.

Estes são alguns dos pratos mais influentes do restaurante de Pierre Gagnaire.

- 'La Petite Truite' - Este prato é considerado um dos pratos mais experimentais e inovadores de todo o mundo. Consiste em uma truta servida dentro de um abacate, servida com uma garoa de Folha de Maçã Verde. Este prato é inspirado na moda francesa do pós-guerra para uma cozinha simples, criativa e elegante.

- 'La Gratinee' - Este prato é uma brincadeira com a palavra 'guarnecido'. É composto por um rolo, recheado com foie gras, bacon, lagostim, trufa e caviar, guarnecido com uma folha de prata, servido com uma calda agridoce.

- 'The Ultimate Crispy Duck' - Este é um dos pratos mais populares de Pierre Gagnaire no menu. É composto por pato crocante servido com puré de maçã verde e manjericão.

Prato de assinatura de Pierre Gagnaire

Seu prato de assinatura é o seu 'Pato crocante não convencional'. Este é um dos pratos mais vanguardistas, experimentais e modernistas de todo o mundo. Consiste em um pato crocante, servido dentro de um envelope comestível. O envelope é uma brincadeira com a palavra envelope e é composto de romã e purê de azeitona preta. O gênio culinário, Pierre Gagnaire, ganhou até o prêmio World's Best Chefs Award para os melhores chefs do mundo.

Os 'Ovos da Vida' são outro prato de assinatura de Pierre Gagnaire. Este prato foi inspirado na letra da música 'In the Hall of the Mountain King' da banda 'Led Zeppelin'.

O prato consiste em um ovo que foi dividido longitudinalmente. Em uma metade do ovo há um símbolo Pi e a outra metade tem uma equação matemática finita escrita nele.

As técnicas não convencionais de Pierre Gagnaire

Em sua busca por uma maior excelência culinária, Pierre Gagnaire foi fortemente influenciado pela experimentação científica.

Para entender as qualidades de um ingrediente em particular, Gagnaire é conhecido por criar pratos geneticamente modificados.

Outra técnica que ele é conhecido por usar é a criação de fragrâncias. Ele é conhecido por plantar aromas nas árvores para dar aos seus pratos uma qualidade etérea.

Essas técnicas não convencionais ganharam a fama de Gagnaire por ser um dos chefs mais influentes do mundo.

As 3 principais dicas de Pierre Gagnaire para aspirantes a chefs

Pierre Gagnaire acredita que criatividade e inovação são a chave para o sucesso no mundo da culinária. Para conseguir isso, ele acredita que aspirantes a chef devem abraçar a experimentação.

Ele também acredita que é importante entender a ciência por trás dos alimentos. Isso pode ser alcançado visitando a Wikipedia e dissecando os ingredientes de um prato.

Ele também mencionou que é importante praticar todos os dias.

Conclusão

Pierre Gagnaire tornou-se um dos chefs mais influentes do mundo. Do seu restaurante inovador e vanguardista, Pierre Gagnaire em Paris, aos seus novos e exclusivos locais pop-up, Pierre Gagnaire influenciou as tendências gastronómicas em todo o mundo. Seu trabalho tem sido elogiado por críticos e entusiastas da culinária. Ele é conhecido por suas criações modernistas, sabores etéreos e técnicas experimentais. Se você já foi ao seu restaurante, você experimentou a obra-prima culinária de Pierre Gagnaire.