Um jantar italiano está incompleto sem uma variedade de molhos e sabores. A comida italiana tem tudo a ver com usar ingredientes frescos e de alta qualidade e usá-los da melhor maneira possível. Um jantar italiano está incompleto sem uma variedade de molhos e sabores. A comida italiana tem tudo a ver com usar ingredientes frescos e de alta qualidade e usá-los da melhor maneira possível. Um jantar italiano está incompleto sem uma variedade de molhos e sabores. A comida italiana tem tudo a ver com usar ingredientes frescos e de alta qualidade e usá-los da melhor maneira possível. Os molhos são uma parte importante da cozinha italiana e um jantar sem eles é como um jantar sem sabores. Do molho de tomate simples ao pesto complexo, da salsa simples ao famoso bolonhesa, os livros de receitas italianos estão repletos de diferentes molhos, que são usados em diferentes pratos. Neste artigo, você aprenderá sobre os diferentes molhos usados na culinária italiana, seus ingredientes, seus usos e quando você pode tê-los na mesa de jantar. Continue lendo para saber mais sobre salsas.
O que é um molho?
Os molhos fazem parte de todas as refeições italianas. Os molhos são usados para acompanhar muitos pratos que vêm de diferentes cozinhas. Diz-se que a origem dos molhos está na antiga cultura chinesa, quando costumavam adicionar vinagre ao arroz para torná-lo mais alcalino e, portanto, mais fácil de digerir. Esta técnica chinesa foi então transplantada para a Índia e o Oriente Médio, e depois chegou à Europa onde foi então chamada de 'molho'. Os molhos são únicos por serem um líquido que é combinado com ingredientes sólidos como carne, vegetais e até ervas. Os molhos são muito úteis para dar sabor às nossas refeições. Eles podem ser usados para adicionar sabor a carnes, legumes, pães, massas, arroz. Os molhos são muito versáteis porque você pode usá-los para muitas finalidades diferentes, como para mergulhar pão, para dar sabor a vegetais, para temperar carnes, para fazer sopas e massas.
Molho de Cebola
Este molho italiano é feito de cebola, azeite, ervas e especiarias. É usado em muitos pratos italianos como pizza, espaguete e lasanha. As cebolas são refogadas no azeite até ficarem macias e douradas. Eles são então adicionados a um liquidificador, juntamente com alho, ervas e especiarias como tomilho, orégano, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta preta. O liquidificador ajuda a obter uma textura suave e pastosa, perfeita para usar em todos os tipos de pratos.
Molho de Tomate Italiano
Este molho é feito de tomate, alho, azeite ou óleo de canola e ervas como manjericão, orégano e salsa. Para fazer este molho, os tomates são primeiro escaldados, descascados, sem caroço e depois picados. Dentes de alho são então adicionados junto com as ervas e especiarias como cebola, sal, pimenta preta e flocos de pimenta vermelha. Depois disso, a mistura é fervida em uma panela até ficar mole e espessa. É então que o purê de tomate é adicionado ao molho e o molho é deixado para ferver um pouco mais.
Molho de Ovo
Feito com ovos, manteiga e creme de leite, este molho é perfeito para acompanhar massas e risotos. A maioria dos pratos italianos, como conchas recheadas, massas assadas, polenta e pizza, vem com esse molho. Também é perfeito para acompanhar legumes e pães. Este molho não é muito espesso em consistência e é muito fácil de fazer.
Molho de Carne Fino
Este molho é feito de carne moída magra e magra e vegetais como cenoura, aipo e cebola. Para fazer este molho, a carne é salteada em uma panela, com todos os legumes junto com sal, pimenta preta e flocos de pimenta vermelha. Depois que os vegetais são cozidos, eles são adicionados ao liquidificador junto com a carne cozida e as ervas e especiarias. O liquidificador ajuda a obter uma textura suave e pastosa, perfeita para usar em todos os tipos de pratos.
Molho de Carne Grossa
Este molho é feito de carne, cenoura, cebola e tomate. Este é um dos molhos mais populares na Itália. Para fazer este molho, a carne é cozida primeiro em uma panela até dourar. Em seguida, é adicionado ao liquidificador junto com cenouras, cebolas e ervas e especiarias. O liquidificador ajuda a obter uma textura suave e pastosa, perfeita para usar em todos os tipos de pratos.
pesto
Este molho é feito de manjericão, pinhões, azeite, sal e pecorino romano ou parmesão. Este molho é perfeito para acompanhar sanduíches, pizzas e massas. Também pode ser usado para barrar no pão. Para fazer este molho, as folhas de manjericão são primeiro lavadas e depois secas em uma toalha. Em seguida, o manjericão é amassado e adicionado ao liquidificador junto com pinhões, azeite, sal e pecorino romano ou parmesão. Esta é a mistura perfeita para fazer o pesto.
Molho à bolonhesa
Isso é feito de carne moída, cenoura, cebola, molho de tomate e ervas e especiarias. O molho é perfeito para acompanhar espaguete e pizza. Molho à bolonhesa é um molho típico italiano que é preparado com carne moída e cenoura. O molho à bolonhesa pode ser preparado de várias maneiras. Uma maneira é refogar a carne moída em uma panela junto com a cenoura e a cebola. O molho é então misturado com purê ou pasta de tomate e o restante dos ingredientes. Outra maneira de preparar este molho é misturando os ingredientes enquanto estão crus.
Os molhos comuns na culinária sul-americana
Molhos comumente usados na culinária chinesa
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