O Método das Máquinas Sous Vide e Sous Vide

O que é Sous Vide?

Sous Vide é um estilo de cozimento que usa vedação a vácuo, um recipiente hermético e controle preciso de temperatura para cozinhar os alimentos com perfeição, produzindo sempre resultados suculentos e macios consistentemente. Para cozinhar alimentos em uma máquina sous vide, você sela os alimentos dentro de um saco, coloca-os dentro de um recipiente hermético e depois sela o recipiente também. O recipiente é então colocado dentro de um banho-maria, geralmente usando o banho-maria embutido de uma máquina sous vide. As temperaturas precisas usadas para cozinhar em sous vide o tornam um método ideal para preservar o sabor natural dos alimentos.

Tipos de Máquina Sous Vide

- Controle de Temperatura Analógico - O tipo mais antigo de máquinas sous vide, os dispositivos controlados analógicos usam um dial para definir a temperatura desejada. Este tipo de máquina sous vide não é muito preciso, e muitas vezes é difícil fazer com que ela defina a temperatura desejada. - Controle de temperatura digital - As máquinas sous vide com controle de temperatura digital vêm em uma ampla variedade de modelos. Uma grande vantagem deste tipo de dispositivo é que eles são muito precisos e podem ser facilmente programados para as configurações desejadas.

- Controle de temperatura programável - As máquinas sous vide com controle de temperatura programável são ainda mais fáceis de usar do que os DTCs. Eles têm uma interface de tela sensível ao toque fácil de usar que permite controlar as configurações desejadas com facilidade.

Profissionais de Sous Vide

- Carne tenra e suculenta - Sous vide é uma ótima maneira de fazer carne macia e suculenta. Ao cozinhar sua carne em uma temperatura muito baixa, é capaz de reter muito mais umidade dentro da carne.

- Alimentos Saudáveis e Naturais - O Sous vide também possibilita a confecção de alimentos saudáveis e naturais como legumes e frutas. Não há produtos químicos ou conservantes adicionados durante o processo de cozimento.

- Limpeza fácil - A limpeza é fácil porque não há bagunça ou pratos adicionais no processo de cozimento.

- Pode preservar o frescor - Como o cozimento sous vide usa temperaturas muito precisas, você pode preservar o frescor dos alimentos cozinhando-os sem exposição ao oxigênio.

- Sem risco de cozinhar demais - Com o sous vide, você pode controlar cuidadosamente o tempo de cozimento, eliminando assim o risco de cozinhar demais os alimentos.

Exemplos de receitas Sous Vide

- Bife Sous Vide - O bife sous vide é uma ótima opção para quem busca uma forma saudável e natural de preparar carnes. Com o sous vide, você poderá preparar um bife macio e suculento.

- Sous Vide Sushi - Sushi sous vide também é uma maneira saudável e natural de preparar sushi. Você pode preparar seu arroz de sushi sem usar produtos químicos ou conservantes e depois selá-lo em um recipiente hermético antes de colocá-lo no banho-maria para cozinhar em sous vide.

- Frango Sous Vide - O frango é uma proteína muito versátil e saudável, o que o torna o candidato perfeito para sous vide. Com a quantidade certa de tempo, você pode obter frango sous vide macio, suculento e saboroso.

- Vegetais Sous Vide - Os vegetais sous vide são uma ótima maneira de obter alguma variedade em sua dieta. Os benefícios do sous vide não param na carne e no peixe; você também pode usar este método para preparar legumes.

Palavras finais: você deve usar uma máquina Sous Vide?

As máquinas sous vide são ótimas para cozinhar os alimentos com perfeição, mas a desvantagem é que pode ser muito demorado reduzir o tempo. A única maneira de garantir bons resultados é gastar muito tempo experimentando e praticando. Se você está procurando uma maneira rápida e conveniente de cozinhar, um fogão tradicional ou um forno pode ser uma opção melhor para você. As máquinas sous vide também são extremamente caras e exigem muita prática e precisão para produzir resultados consistentemente bons. Um forno ou fogão tradicional pode ser usado para obter resultados quase tão bons sem exigir que você seja tão preciso. Dito isto, se você estiver disposto a investir tempo, uma máquina sous vide é um ótimo investimento.