Quando você pensa em um chef, provavelmente pensa em alguém que é incrivelmente habilidoso na cozinha e passa seus dias criando refeições deliciosas e de dar água na boca para seus amigos e familiares. Eles passam horas na cozinha, aprendendo todos os vários truques do ofício e precisam ter as melhores ferramentas para tornar seu trabalho ainda mais fácil e eficiente. Felizmente, a tecnologia moderna nos deu uma série de novas ferramentas de cozinha que os chefs podem usar para preparar e cozinhar suas refeições ainda mais fácil do que nunca. Os chefs usam facas na cozinha para uma variedade de tarefas diferentes, mas cada uma dessas tarefas requer um tipo diferente de faca. Você não precisa saber a diferença entre uma faca de chef e uma faca pequena para começar na cozinha, ou mesmo uma faca de chef e uma faca Santoku. A maioria dos chefs simplesmente sabe que precisa de uma faca para todos os fins, uma faca de chef e uma faca para descascar. Mas se você estiver pronto para intensificar seu jogo e começar a aprender tudo sobre facas e como usá-las de forma eficaz, continue lendo para obter uma visão mais aprofundada dos diferentes tipos de facas necessários para o arsenal de um chef.
Facas para todos os fins
Estas são as facas que a maioria das pessoas pensa quando ouve o termo “faca do chef”. Essas facas vêm em uma variedade de tamanhos diferentes, com muitas facas curtas e uma faca longa que pode ser usada para cortar, fatiar, picar, picar e muito mais. Estas são facas que são ótimas para cortar frutas, legumes, carnes, peixe, queijo e pão. As facas do Chef são projetadas para alimentos mais delicados, pois possuem lâminas menores e lâminas mais finas. A maioria das facas de chef também tem lâminas curvas que são projetadas para tornar mais fácil rolar a faca pela tábua de corte, especialmente quando você está tentando cortar muitos ingredientes menores. A maioria das facas de chef também tem um cabo menor do que a faca comum, então seu aperto é ligeiramente diferente do que você usaria se estivesse usando uma faca de chef padrão.
Facas Santoku
As facas Santoku são projetadas para serem uma faca versátil, capaz de realizar uma variedade de tarefas. Essas facas vêm em uma variedade de tamanhos e comprimentos diferentes, com lâmina curta, média e longa. Normalmente, a lâmina curta é usada para cortar e picar, a lâmina média é usada para fatiar e a lâmina longa é usada para cortar e picar. Porque eles são projetados para ser uma faca para todos os fins, você pode usar a mesma faca para cortar e cortar legumes, fatiar dentes de alho e pica ervas, tudo com a mesma faca. A razão pela qual as facas Santoku são tão populares entre os chefs é porque elas foram realmente adotadas e usadas para uma variedade de tarefas diferentes, em vez de serem uma faca estritamente para cortar e picar. As facas Santoku também são um pouco mais leves e finas do que as facas de açougueiro, por isso são mais fáceis de controlar e menos perigosas de usar.
Facas de pão e aparar
Normalmente, são facas menores projetadas para serem usadas para cortar o pão. Eles geralmente são feitos de metais mais macios, como alumínio ou titânio, e são mais leves que a faca padrão do chef. Isso os torna mais fáceis de usar para cortar o pão sem quebrá-lo e fazer com que sua refeição atrase. As facas de pão geralmente são projetadas com uma lâmina pesada e grossa que é fácil de usar ao cortar o pão. Porque eles são projetados especificamente para cortar pão, eles têm uma ponta pontiaguda e têm bordas muito afiadas. As facas para descascar são semelhantes às facas de pão, mas são menores e têm uma lâmina mais fina, projetadas para serem mais precisas ao cortar frutas e legumes menores.
Afiadores de Facas
As facas de afiar são projetadas para ajudá-lo a manter a nitidez das facas do seu chef. Quando você usa a faca do chef, ela fica cega com o tempo e não é mais tão afiada quanto quando você a comprou. Para mantê-lo em boas condições de funcionamento, você precisa usar uma pedra de amolar ou um aço de afiar para recuperá-lo. Essas facas geralmente são feitas de metais mais macios, como aço, cromo ou aço inoxidável, e normalmente têm um cabo feito de couro ou madeira. As facas de afiar normalmente são projetadas com uma forma diferente da faca de um chef típico. Isso ocorre porque você vai segurá-los de uma maneira diferente, para manter a mão e o pulso em boas condições de funcionamento. Existem também diferentes tipos de pedras de amolar e aços de afiar, então você precisa escolher um que seja projetado para as facas do seu chef.
Facas de desossar
Estes são projetados especificamente para uso ao desossar suas carnes ou aparar seus bifes. Eles são normalmente feitos de aço inoxidável ou aço carbono e são projetados para uso pesado. Eles também são geralmente mais pesados e maiores do que a faca do seu chef padrão, então eles não são tão fáceis de usar. As facas de desossa são projetadas especificamente para uso ao desossar e aparar suas carnes e geralmente são feitas de aço inoxidável ou aço carbono. Eles também são geralmente mais pesados e maiores do que a faca do seu chef padrão, então eles não são tão fáceis de usar. Essas facas são projetadas especificamente para uso ao desossar e aparar suas carnes e geralmente são feitas de aço inoxidável ou aço carbono. Eles também são geralmente mais pesados e maiores do que a faca do seu chef padrão, então eles não são tão fáceis de usar.
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