Fogão e fogões em uma cozinha profissional

O que é um Cooktop?

Um cooktop é uma superfície de cozimento que é colocada em um fogão. O cooktop pode ser composto por um ou mais elementos cerâmicos, elétricos, de indução ou a gás. Normalmente, há um elemento de um lado e uma chapa ou frigideira do outro. O cooktop fornece a fonte de calor, enquanto a faixa do cooktop controla a temperatura e a potência. Dependendo do tipo de cooktop, existem muitas opções para cozinhar. As opções mais comumente usadas são chapa, indução e indução elétrica. A chapa geralmente é composta de várias placas de metal planas que possuem quatro ou cinco pequenos orifícios redondos. Os cooktops de indução usam campos magnéticos para aquecer e cozinhar alimentos.

O que é um intervalo?

Uma gama é o aparelho de cozinhar que tem queimadores a gás e fornos. Uma gama pode ser composta por queimadores e fornos a gás ou eléctricos. O fogão é a unidade central do equipamento da cozinha e serve para preparar todos os pratos da refeição. Um intervalo também é usado para assar, grelhar e outras tarefas relacionadas. Para simplificar as coisas, a maioria das cozinhas profissionais contém uma combinação de fogão e fogão. O cooktop pode ser de indução ou elétrico e o fogão pode ser a gás ou elétrico.

Diferenças entre Fogões e Fogões

- Fogão: Um fogão pode ser usado para cozinhar tanto a gás quanto a eletricidade. Também pode ser usado para aquecer itens como sopas, ensopados e caçarolas.

- Alcance: Um fogão a gás funciona com gás natural, enquanto um fogão elétrico funciona com eletricidade.

- Queimadores: Os fogões geralmente têm um grupo de queimadores para cozinhar vários itens de uma só vez e uma grelha para cozinhar itens adicionais como salsichas e bacon. Os fogões geralmente têm uma grande cavidade do forno.

- Fornos: Os fogões têm fornos para assar, grelhar e assar itens como pizza, caçarola, assados e perus.

- Fornos de convecção: Um forno de convecção pode cozinhar pratos como lasanha ou pratos de lasanha.

Fogões a Gás

Um fogão a gás é um dispositivo que é usado para ferver água e cozinhar alimentos. O tipo mais comum de fogão a gás é um fogão a gás de convecção. Os cooktops de convecção usam ventiladores para distribuir o calor uniformemente, permitindo que você cozinhe em um ritmo muito mais rápido. Estes são os tipos mais populares de cooktops a gás.

- Grelhar: Grelhar é um tipo de cozedura que utiliza uma chama para dar aos alimentos uma cor castanha. Normalmente, os frangos de corte são usados para carnes e aves.

- Grill: Grill é um tipo de cozimento que utiliza chama direta para dar aos alimentos uma cor vermelha.

- Fonte: Existem dois tipos diferentes de fontes de gás que são usadas para cooktops a gás. Um é uma fonte de gás natural, enquanto o outro é uma fonte de propano. - Tipo de Forno: Os cooktops a gás vêm em muitos tipos diferentes de fornos, como convecção, radiante, elétrico e infravermelho.

- Desempenho: O desempenho do cooktop a gás depende do tipo de fonte utilizada pelo cooktop.

Cooktops Elétricos

Um cooktop elétrico é um tipo de cooktop que é alimentado por eletricidade. O tipo mais comum de cooktop elétrico é o cooktop de indução elétrico. Também é chamado de “fogão de indução”. Os cooktops de indução elétrica funcionam convertendo eletricidade em ondas magnéticas, que são então transferidas para a superfície quente.

- Gama de indução: Uma gama de indução padrão utiliza indução eletromagnética para aquecer a superfície de cozedura.

- Mercado Cinza: Este termo é usado para se referir a um fogão elétrico de indução que foi comprado em uma loja não autorizada.

- Aço inoxidável: O tipo mais comum de fogão em um fogão elétrico de indução é o aço inoxidável porque conduz o calor de forma eficiente.

- Porcelana preta: A porcelana preta é o material mais comum para um fogão elétrico de indução devido à sua condutividade.

- Vidro: As placas de indução de vidro funcionam muito bem para fazer sopas porque aquecem muito rapidamente e são fáceis de limpar.

- Tamanho: os cooktops de indução vêm em uma variedade de tamanhos, como padrão, compacto e grande.

Fornos

Um forno é usado para assar, grelhar, assar e torrar itens. O tipo de forno que você escolhe depende de suas necessidades. Os tipos mais comuns de fornos para um fogão são os de convecção, radiantes e elétricos.

- Convecção: Um forno de convecção utiliza ventiladores para circular o calor ao redor dos alimentos, fazendo com que cozinhem uniformemente.

- Radiante: Fornos radiantes possuem fios dentro da câmara que aquecem quando expostos à corrente elétrica.

- Elétrico: O tipo de forno mais comum usado em um fogão elétrico é o forno autolimpante padrão.