Cozinha Italiana e o Melhor Molho de Tomate

Se você é novo na culinária italiana, confira o restante da nossa coleção de receitas italianas. De pratos clássicos de massas a almôndegas, anéis de cebola e até sobremesas, há algo para todos.

O que é molho de tomate?

O molho de tomate é o tempero clássico de muitos pratos italianos, incluindo massas e pizzas. Como o ketchup, muitas vezes é considerado um condimento para hambúrgueres, cachorros-quentes e outros alimentos de estilo americano. Mas os tomates também desempenham um papel central na culinária italiana.

Embora os tomates sejam nativos da América Central e da América do Norte, eles foram cultivados pela primeira vez na Itália. Na Itália, eles perdem em importância apenas para melancias e pepinos.

Alguns tipos populares de molho de tomate incluem molho pesto e molho de tomate alla Barese, um molho típico da Sicília. Ambos são grossos, doces e cheios de sabor. Como todas as coisas italianas, eles são melhores quando feitos com ingredientes da melhor qualidade.

O melhor molho de tomate: passos e ingredientes

O método tradicional para fazer molho de tomate envolve um cozimento longo e lento. Esse método é clássico e produz ótimos resultados, mas pode ser difícil para iniciantes e para quem tem pouco tempo.

Se você quiser um molho rápido e fácil que seja tão bom, você pode reduzir significativamente o tempo de cozimento. Outro bônus? É uma receita de um pote!

Pique a cebola e o alho e refogue até dourar. A cebola vai liberar líquido enquanto cozinha, que vai evaporar e deixar para trás apenas a cebola e o alho.

Em seguida, pique os tomates e adicione-os à cebola e ao alho. Cozinhe o molho até que os tomates se desfaçam e formem um molho.

Do melhor ao pior, como escolher tomates para molho

Há duas coisas que você precisa ter em mente ao escolher tomates para o molho. Primeiro, verifique se eles estão maduros. Os tomates maduros são doces e amarelos, de textura macia e poucas sementes. Eles não terão um sabor tão doce depois de cozidos, mas terão um sabor mais complexo do que os tomates maduros. Em segundo lugar, selecione tomates firmes, norte-americanos ou europeus. Estes são geralmente os melhores para o molho, pois têm um teor de açúcar mais alto do que outras variedades.

Quando você quer começar a fazer molho de tomate, é importante ter uma grande quantidade de tomates. Você pode usar qualquer variedade, mas certifique-se de ter o suficiente para o molho. Além disso, certifique-se de evitar que eles fiquem maduros por conta própria.

O azeite de melhor qualidade para o molho

Se você deseja obter os melhores resultados do azeite, ele deve ser extra virgem. O azeite extra virgem tem um sabor frutado e salgado que é mais evidente quando fresco. Depois de engarrafado e selado, os sais do óleo podem vazar e deixar um sabor muito forte e amargo para certos alimentos.

O azeite que foi armazenado de forma inadequada, no entanto, terá esses sais que podem estragar um prato. A melhor maneira de evitar isso é comprar óleo em um recipiente selado com um selo intacto.

Ingredientes finais: anchovas, alho e orégano

Se você quer fazer o melhor molho de tomate, não precisa fazer isso sem esses ingredientes. As anchovas são uma parte essencial de muitos pratos italianos clássicos. Eles adicionam um sabor salgado e saboroso que é perfeito no molho de tomate.

No entanto, eles não são uma ótima opção para todos. Se você tem alergia ou sensibilidade a frutos do mar, eles podem ser muito prejudiciais.

Para evitar comer anchovas acidentalmente, você pode usar a versão sem sal do tempero. Além disso, você também pode usar a próxima melhor coisa para esses ingredientes. O tempero italiano contém orégano, alho e sal, para que você ainda possa obter o excelente sabor italiano sem prejudicar sua saúde.

Dicas para fazer o melhor molho de tomate italiano

- Use tomates maduros e maduros. Os tomates maduros são doces e amarelos, de textura macia e poucas sementes. Eles não terão um sabor tão doce depois de cozidos, mas terão um sabor mais complexo do que os tomates maduros.

- Selecione tomates firmes, norte-americanos ou europeus. Estes são geralmente os melhores para o molho, pois têm um teor de açúcar mais alto do que outras variedades.

- Não use tomates enlatados. Tomates maduros devem ser usados para o melhor molho de tomate.

- Não salgue demais. O excesso de sal arruinará o molho e deixará um sabor amargo.

- Não deixe o molho queimar. Coloque uma tampa na panela ao cozinhar para reduzir o risco de quebrar o molho.