As variedades de massas em uma cozinha italiana

Variedade é a chave para uma cozinha italiana. Cada região tem seu próprio estilo e sabor de massa. Então, quais são os diferentes tipos de massa encontrados em uma cozinha italiana? Vamos explorar os muitos tipos diferentes de massa encontrados em uma cozinha italiana.

O que é Massa?

A massa italiana é feita de sêmola de trigo duro. A massa é formada em folhas planas, depois cortada em formas individuais. A massa italiana é geralmente plana e muitas vezes de forma irregular. O trigo é moído em diferentes graus, sendo a sêmola a menos refinada e a mais comum na Itália. O trigo é colhido quando os grãos ainda estão verdes. Em seguida, o grão é rapidamente seco e descascado, e os grãos de trigo são limpos. Depois disso, o trigo é moído em diferentes graus, dependendo do tipo de massa que queremos.

O trigo moído é o tipo mais comum de trigo usado para fazer macarrão. Também é chamado de trigo com alto teor de glúten, pois contém mais proteínas do que outros tipos de trigo. As proteínas se unem quando a água é adicionada ao trigo, dando às moléculas de água a capacidade de se unir e formar uma rede elástica que se torna elástica, como um elástico.

Fettuccine

Fettuccine é uma massa longa, fina e plana popular no norte da Itália. É conhecido por sua textura leve e delicada. Para fazer fettuccine, o trigo duro é moído até obter uma textura média a grossa e depois combinado com uma solução de água alcalina. É também o tipo de massa que está mais prontamente disponível nos Estados Unidos. Isto é em parte porque é um tipo de massa muito resistente. Pode ser usado em uma variedade de molhos e molhos porque absorve muito sabor. O fettuccine pode ser servido de várias maneiras. Você também pode preparar o fettuccine de muitas maneiras diferentes. Você pode servi-lo com uma variedade de molhos, massas e carnes. Uma vez que a massa está pronta, a massa é extrudada através de uma extrusora especial. A massa é então cortada na forma desejada, como espaguete ou fettuccine. A massa é então seca durante um processo chamado secagem no forno. Depois de seca, a massa é embalada e armazenada para venda.

Espaguete

O espaguete é outra massa longa e achatada popular no norte da Itália. É conhecido por sua forma ampla e plana e sua ampla largura. Para fazer espaguete, o trigo duro é primeiro moído até obter uma textura grossa, depois combinado com uma solução de água e transformado em massa. Novamente a massa é extrudada através de uma extrusora especial, que corta a massa no formato desejado e depois seca durante um processo chamado secagem em forno. Pode ser preparado de várias maneiras. Você também pode encontrar uma variedade de molhos e massas que acompanham o espaguete. O espaguete é um dos tipos de massa mais amplamente disponíveis. Ele pode ser encontrado em quase todos os supermercados do país. É também um dos tipos mais acessíveis de massas.

Macarrão cabelo de anjo

A massa de cabelo de anjo é fina e estreita, semelhante à largura do macarrão aletria chinês. Esta massa é conhecida pela sua textura delicada e macia. Para fazer macarrão cabelo de anjo, o trigo de sêmola é primeiro moído até uma textura média a grossa, depois combinado com água e formado em massa.

Massa de tira

A massa com tiras é mais fina e menos larga do que outros tipos de massa. É conhecido por sua textura delicada e suave. Para fazer a massa de tiras, o trigo de sêmola é primeiro moído até uma textura fina, depois combinado com água e moldado em massa. Depois de seca, a massa é embalada e armazenada para venda.

Macarrão

Macarrão é uma grande massa em forma de tubo. É conhecido por seu grande tamanho e largura ampla. Para fazer macarrão, o trigo de sêmola é primeiro moído até uma textura grossa, depois combinado com água e transformado em massa. Geralmente é servido em sopas, molhos e saladas de massas. Também pode ser usado em muitos pratos diferentes, como lasanha, sanduíches de queijo grelhado e caçarolas.

Dicas para cozinhar macarrão

- Sempre mantenha a massa em um recipiente hermético na geladeira.

- A massa deve estar cozida al dente, ou ligeiramente firme.

- Antes de cozinhar a massa, adicione uma pitada de sal.

- Embora a água fervente seja uma maneira rápida de cozinhar macarrão, adicionar sal a uma panela de água sem sal permite uma evaporação mais rápida e evita o acúmulo de minerais nas laterais da panela.

- Ao cozinhar o macarrão, adicione o macarrão à água fervente e cozinhe pelo tempo recomendado. Em seguida, retire o macarrão da água e escorra em uma peneira.