Trufas e cogumelos são dois dos ingredientes mais populares da culinária francesa. Ambos têm uma longa história na culinária francesa. Na França, as pessoas têm um amor especial por trufas. Estes cogumelos selvagens são cultivados no interior da França. Eles são colhidos todos os anos e têm uma alta demanda. Não é apenas um nicho de mercado. Trufas e cogumelos tornaram-se um ingrediente popular na culinária francesa. Eles aparecem em muitos pratos. Trufas e cogumelos são usados em pratos desde macarrão com queijo até mousse de fígado de pato. Este artigo explora a história das trufas e cogumelos, bem como sua aparição na culinária francesa.
O que são Trufas?
As trufas são um tipo de fungo que cresce no subsolo. Eles são facilmente identificáveis por sua forma e cor. Eles geralmente formam grupos de 3-5 cogumelos em uma árvore ou arbusto. A árvore produz os cogumelos a cada ano. Eles são encontrados em um tom branco, marrom ou preto. A forma do cogumelo é geralmente esférica ou em forma de ovo. As trufas crescem selvagens nas florestas da Europa. Eles são encontrados em florestas de carvalhos e em florestas mistas de pinheiros. A temporada de trufas é curta. Começa em março e termina em maio. A temporada de trufas acontece todos os anos. Existem diferenças em sua estação, dependendo do clima da região.
Como cozinhar com trufas
Há muitas maneiras de cozinhar com trufas. Eles são usados em muitos pratos. Um dos usos mais populares é em pratos de massa. Pode ser adicionado a molhos ou servido sozinho. Pode ser adicionado a sopas ou ensopados. Eles também podem ser adicionados a risotos e massas. Trufas fritas também podem ser servidas como aperitivo. As trufas podem ser cozidas no vapor, assadas, salteadas ou grelhadas. Eles devem ser mantidos em um recipiente hermético. Eles podem ser refrigerados por até 2 semanas. Eles podem ser armazenados no freezer por até um ano. Devem ser utilizados assim que descongelados. Isso ocorre porque eles perdem o sabor rapidamente.
A história das trufas na culinária francesa
Trufas e cogumelos têm uma longa história na culinária francesa. A primeira menção deles remonta ao século XIV. Naquela época, a floresta perto de Paris era considerada o melhor lugar para cultivá-las. Os reis da França tentaram aumentar a quantidade de florestas de propriedade dos reis durante esta época. A demanda por cogumelos também era alta nessa época. As pessoas ricas daquela época apreciavam os cogumelos caros. Não era um ingrediente comum em sua dieta. Sua popularidade aumentou durante o século 18. Foi quando a França teve seu próprio “grand marché” todos os domingos. Era um grande mercado onde as pessoas compravam e vendiam alimentos. A demanda por trufas e cogumelos foi alta durante esta época.
Receitas com Trufas
Estas são algumas das receitas mais famosas com trufas.
Truffle Macaron - Este é um dos macarons franceses mais populares. É um tipo de macaron. É feito com farinha de amêndoa, clara de ovo e pistache moído. É seco ao ar para um ingrediente que é difícil de encontrar na França.
Bolo St. Honoré com Trufas - Este é um rico bolo francês que é feito durante a Páscoa. É recheado com creme doce e coberto com chocolate. Também pode ser servido como sobremesa.
Truffle Hollandaise - Este é um molho de manteiga que é feito com trufas. É comumente servido com peixe ou como acompanhamento de aspargos.
Mousse de Fígado de Pato - Esta mousse é um dos pratos franceses mais famosos. Pode ser feito com trufas, carpio ou cogumelos cep.
Queijo Trufado - Este é um queijo simples e tradicional que pode ser feito com qualquer tipo de fungo. É um prato popular na França.
Massa de Trufas - Esta é uma maneira muito simples de preparar massas com trufas. É um prato popular na França.
Risoto de Trufas - Esta receita de risoto pega um prato tradicional e adiciona um toque moderno. Ele usa trufas para realçar o sabor.
Mushroom Brunoise - Este é um prato simples que combina cogumelos e cebolas. É um dos acompanhamentos franceses mais populares.
Sorvete de Trufa - Esta é uma das formas mais populares de comer sorvete na França. Pode ser feito com trufas brancas, trufas negras ou cogumelos cep.
Receitas com cogumelos
Estas são algumas das receitas mais famosas com cogumelos. Frango com Cogumelos - Esta é uma receita que é comumente usada para frango. É preparado salteando pedaços de frango com cogumelos. Gratinado de Cogumelos - Este é um prato de cogumelos que é comumente servido durante o verão.
Conclusão
Trufas e cogumelos são dois dos ingredientes mais populares da culinária francesa. Ambos têm uma longa história na culinária francesa. Na França, as pessoas têm um amor especial por trufas. Estes cogumelos selvagens são cultivados no interior da França. Eles são colhidos todos os anos e têm uma alta demanda. Não é apenas um nicho de mercado. Trufas e cogumelos tornaram-se um ingrediente popular na culinária francesa. Eles aparecem em muitos pratos. Trufas e cogumelos são usados em pratos de macarrão e queijo para mousse de fígado de pato.
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