Boeuf bourguignon é uma receita francesa da velha escola para um ensopado de carne tenra e defumada. O prato é uma das receitas clássicas francesas mais famosas e reconhecidas. Embora possa parecer um pouco extravagante, na verdade é um dos pratos mais comuns na França. É barato e fácil de fazer. Os sabores são complexos e saudáveis, e você não pode errar com isso. O próprio nome é originário da província francesa da Borgonha. Na Idade Média, a região era um local estratégico para as rotas comerciais. As pessoas se estabeleceram na área para cultivar e produzir vinho. Isto resultou no desenvolvimento de várias fortificações e castelos. Um deles foi o Castelo de Beaurevoir, que se parece quase exatamente com o prato de hoje. Em suma, é um prato que simboliza o lar e o conforto. É um prato simples, mas memorável, que você pode cozinhar em uma noite fria de inverno e se sentir quente e fofo por dentro.
A base do seu Boeuf Bourguignon é o molho. Tradicionalmente, é um molho rico e marrom feito com cebola caramelizada, alho e tomate seco. Se você quiser tornar o prato mais complexo, você também pode adicionar trufas secas, tomilho e manteiga dourada. O principal truque é usar o equilíbrio certo de temperos e especiarias. Você não quer que seu prato seja muito salgado ou muito picante.
O que é Boeuf Bourguignon?
Boeuf Bourguignon é um prato tradicional francês, originário da região da Borgonha. É um ensopado de carne, que é cozido com um molho marrom feito de cebola, alho, tomate seco e ervas. O prato também é conhecido como carne de Borgonha. Existem muitas variações diferentes do prato, mas o ingrediente principal é sempre o molho marrom. O prato foi desenvolvido pela primeira vez pelo povo da Borgonha para usar a rica carne da Borgonha.
Variações de Boeuf Bourguignon
A primeira variação do prato foi criada na Idade Média. Foi ensopado de carne da Borgonha com ervas. O prato é servido com pão branco caseiro e taças de vinho quentes. A segunda variação do prato é o Boeuf Bourguignon, que é mais comum hoje em dia. Nesta receita, você adiciona vinho ao molho marrom e depois ferve o molho por algumas horas com a carne. A terceira variação é Boeuf Bourguignon com Trufas. O prato é feito à base de vinho tinto e depois adiciona-se vinho branco seco e manteiga, trufas e caldo de carne.
Como fazer Boeuf Bourguignon
Dourar as cebolas, o alho e os tomates é o primeiro passo para fazer este prato. Você está basicamente caramelizando os ingredientes e adicionando os sabores doces ao molho. Em seguida, você adiciona seus pedaços de carne ao molho, para que eles absorvam os sabores e fiquem macios. Após cerca de 8 horas, você serve o ensopado com purê de batatas, creme de milho ou arroz. Você também pode decorar seu prato com ovos cozidos, lagostim ou feijão verde.
Guarnições para Boeuf Bourguignon
A guarnição principal para este prato é cebola caramelizada e alho. Você também pode adicionar manteiga dourada, salsa, tomilho e trufas. Se você quiser ir além, pode adicionar conhaque ou conhaque às cebolas e ao alho. Você também pode adicionar cogumelos ao molho e servi-los em cima do ensopado. O pão francês é um must-have para este prato. Você também pode optar por servir o ensopado de carne em uma cama de risoto ou purê de batatas.
Joël Robuchon e Boeuf Bourguinon
Joël Robuchon é um chef francês icônico que é conhecido por seus pratos rústicos e refinados. Ele adora este prato e adora comê-lo em casa. Certa vez, ele levou o ensopado para um restaurante chique e serviu a eles em uma de suas panelas. Eles adoraram e pediram a receita. Robuchon deu a receita e disse: “Faça o que quiser com ela”.
Boeuf Bourguinon foi um dos pratos de assinatura de Robuchon. Foi a sua interpretação do prato e a forma como o fez. A versão de Robuchon também foi uma homenagem ao próprio Robuchon. O prato foi lindamente apresentado em um prato de vidro com uma cor vermelha. Ficou muito elegante e saboroso.
Conclusão
Boeuf Bourguignon é um ensopado de carne que simboliza o lar e o conforto. Foi popularizado pela primeira vez na Borgonha, na França, na Idade Média e agora é um prato comum nesta região. A receita usa cebola, alho, tomate e vinho para fazer um rico molho marrom que é cozido com carne por várias horas.
É um prato saudável e simples que é perfeito para a temporada de inverno, mas pode ser apreciado durante todo o ano. Tem um molho rico e pode ser feito com uma variedade de tipos de carne. É um prato que é ótimo para jantares e reuniões em família. É fácil de fazer, barato e fica uma delícia. É um prato que vai te aquecer em uma noite fria de inverno e fazer você se sentir confortável e quentinho por dentro. É um prato simples, mas memorável que vale a pena experimentar.
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