Strogonoff de carne é um dos pratos mais populares na Rússia. O prato tem suas raízes no Cáucaso e seu nome é uma combinação dos nomes de seus principais ingredientes: carne bovina e Stroganov. O prato recebeu o nome da família Stroganov, que era da nobreza e possuía grandes extensões de terra na parte oriental da Rússia européia. A família Stroganov era conhecida por seu amor por boa comida e vinhos. Como o nome sugere, este prato é inspirado na culinária do Cáucaso e geralmente é feito com carne bovina. O nome 'Beef Strogonoff' também pode ser derivado da palavra inglesa 'strogonoff', que significa 'comer com pressa'. A palavra 'strogonoff' vem da palavra russa 'строганов', que significa 'comer rapidamente'. O prato é muito popular na Rússia, principalmente nas regiões ocidentais do país. O prato também é muito comum em outros países da antiga União Soviética, como Ucrânia, Bielorrússia e Cazaquistão.
O que é Strogonoff de Carne?
O prato é tradicionalmente feito com lombo de vaca e cogumelos selvagens com molho de natas, embora também se possa usar bife redondo. O prato tem o nome da família Stroganov da era soviética, que eram agricultores e nobres que possuíam grandes extensões de terra na parte oriental da Rússia européia. Eles também eram conhecidos por seu amor pela boa comida e vinhos.
Como fazer Strogonoff de carne
- Bife do lombo: O bife do lombo é a escolha tradicional para fazer o Strogonoff de Carne. Outros cortes de carne bovina podem ser substituídos por uma boa quantidade de alho ou cebola. Na receita, o bife é infundido com cogumelos, manteiga e creme para fazer um molho cremoso e saboroso. Os ingredientes são cozidos e depois misturados para fazer um molho suave, rico e cremoso. Este molho é então usado para cozinhar as tiras de cogumelos e batatas, antes de terminar o molho com creme de leite.
- Batatas: As batatas são cozidas no molho de cogumelos. Você pode usar tanto o Yukon Gold quanto o Red Potatoes.
- Hastes de Cogumelo: As hastes também são conhecidas como 'hastes'. Eles adicionam uma boa textura ao molho e também dão um bom equilíbrio à acidez do molho. Você também pode usar shiitake ou cogumelos brancos para a receita.
- Metade e Metade: Metade e metade é um leite utilizado na culinária. Pode ser usado em diferentes receitas para dar uma boa profundidade de sabor ao prato.
- Sour Cream: O creme de leite é uma boa camada no molho e ajuda a equilibrar a acidez do molho.
- Salsa: A salsa é uma boa erva para enfeitar o prato e é uma boa fonte de vitamina K e A. Um prato saudável e saboroso, o Strogonoff de Carne é feito com toda a bondade de ingredientes saudáveis.
Variações de Strogonoff de Carne
- Strogonoff de carne: O prato geralmente é feito com lombo de vaca ou bife redondo. Outros cortes de carne bovina também podem ser usados, mas o lombo ou bife redondo é a escolha mais popular.
- Strogonoff de filé mignon: Em vez de usar lombo, você pode usar bife de filé mignon.
- Strogonoff de Camarão: Para um prato mais focado em frutos do mar, você pode experimentar o camarão na receita tradicional de strogonoff de carne.
- Strogonoff de Lagosta: A lagosta é uma escolha luxuosa para este prato, mas também pode ser um ótimo estrogonofe de carne.
- Strogonoff vegetariano: Para quem não gosta de carne bovina, pode fazer um strogonoff vegetariano com cogumelos e batatas.
- Receita Clássica de Strogonoff de Carne: Esta é a receita mais tradicional de strogonoff de carne com batatas e cogumelos. Também é o mais fácil de fazer. Este é o melhor lugar para começar com estrogonofe de carne.
Palavras finais: Receita de strogonoff de carne, Noções básicas de culinária
Existem muitas variações de Strogonoff de Carne, com diferentes ingredientes utilizados no prato. Algumas das variações mais interessantes são o strogonoff vegetariano e o Strogonoff de lagosta. Apesar das muitas variações do prato, o básico de cozinhar Strogonoff de carne permanece o mesmo. Os ingredientes são bife do lombo, cogumelos, batatas, creme de leite e cebola. Você também pode usar ervas ou especiarias diferentes no prato. No entanto, a parte mais importante de fazer strogonoff de carne é seguir a receita e garantir que os ingredientes sejam cozidos corretamente. Se você quiser deixar o prato um pouco mais saboroso, tente usar alho ou folhas de louro no molho. Você também pode tentar usar outros tipos de cogumelos com sabor no prato.
Strogonoff vegetariano
O Strogonoff com legumes também pode ser transformado em prato vegetariano. Os vegetais usados no strogonoff vegetariano incluem cogumelos, aspargos, pimentões e tomates. Esta receita é uma ótima opção para quem procura um prato saudável que não contenha carne bovina.
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